Face à une prise de conscience collective autour du « manger mieux », le marché des boissons évolue. Les boissons probiotiques, telles que le kombucha et le kéfir, se positionnent comme des alternatives prometteuses aux sodas traditionnels, souvent trop riches en sucre. En France, l’engouement est palpable, notamment avec le succès de la marque « CIAO Kombucha », lancée par le célèbre Youtubeur Squeezie, qui a rapidement conquis les consommateurs.
Ces breuvages fermentés, caractérisés par leur goût parfois acidulé et pétillant, sont loués pour leurs multiples bienfaits sur la santé. Riches en micro-organismes vivants, les probiotiques qu’ils contiennent sont réputés pour améliorer la digestion et renforcer le système immunitaire. Le kéfir, par exemple, issu de la fermentation de grains de kéfir, est non seulement rafraîchissant mais aussi bénéfique pour la flore intestinale et peut aider à apaiser diverses inflammations.
La popularité croissante de ces boissons est confirmée par leur présence accrue dans les supermarchés. Le kombucha est désormais disponible dans 40 % des grandes surfaces en France, et le kéfir dans 10 % d’entre elles. Le marché français du kombucha, en particulier, devrait atteindre un chiffre d’affaires de 378,9 millions de dollars d’ici 2033, avec un taux de croissance annuel composé de 15 % de 2025 à 2033. Cette progression est soutenue par l’élargissement de l’offre et l’arrivée de nouvelles marques sur ce segment en pleine expansion. Ces produits, souvent faibles en sucre et naturels, répondent à une demande croissante des consommateurs soucieux de leur bien-être.
