Au cœur de la Grande Champagne, sur le plateau d’Angeac en Charente, la Maison Boinaud, forte de ses 600 hectares de vigne et de 41 alambics charentais, se diversifie. Traditionnellement dédiée à la production des plus fines eaux-de-vie de cognac, cette maison historique s’est lancée en 2018 dans l’élaboration de whisky. Ce nouveau venu, nommé Hériose, côtoie désormais les célèbres cognacs De Luze dans l’espace de dégustation et la boutique de la propriété, offrant une expérience enrichie aux visiteurs.
La vallée de la Charente, autrefois indissociable du cognac, est aujourd’hui surnommée la « Spirits Valley ». Cette appellation, qui la compare à la Silicon Valley pour son rôle central dans les spiritueux haut de gamme, témoigne d’une véritable diversification. Thomas Livorin, responsable hospitalité chez Hériose et De Luze, souligne que la Maison Boinaud tire parti de son savoir-faire ancestral en matière de double distillation, d’assemblage et de vieillissement, hérité de la production de cognac. Le territoire charentais offre un écosystème complet pour l’élaboration de spiritueux d’exception, ce qui a encouragé l’entreprise à se lancer dans l’aventure du whisky.
Le whisky Hériose, un single malt français, est élaboré à partir d’orge 100% française et d’eau puisée sous la distillerie. Il subit une double distillation dans des alambics en cuivre traditionnels et est ensuite vieilli dans des fûts de bourbon, lui conférant une qualité et un profil aromatique uniques, souvent décrit comme gourmand et pâtissier, avec des notes de vanille, brioche, crème brûlée, miel et poire. Cette démarche innovante, initiée par Rémi Boinaud, maître assembleur en whisky, et Charles Boinaud, s’inscrit dans une volonté de valoriser le savoir-faire français et de proposer un whisky distinctif. La Maison Boinaud, fondée en 1640, continue ainsi de perpétuer son héritage tout en se tournant vers l’avenir de l’industrie des spiritueux.
